Śledź jest trendy!

Krem z borowików, raki w śmietanie albo micha pierogów – menu dwóch najstarszych polskich restauracji: wrocławskiej Piwnicy Świdnickiej (działającej nieprzerwanie od 1273 roku!) i krakowskiego Wierzynka składa się z tradycyjnych, popisowych dań kuchni polskiej.

Kulinarnym hitem ostatnich miesięcy w Polsce jest… kuchnia polska. Po szale na makarony, kuchnię fusion i suszi, przyszła moda na klasykę: tatar albo śledź podawany z naparstkiem zmrożonej wódki, barszcz, bigos albo kotlety mielone. Znane od lat dania podaje się jednak w nowych aranżacjach - zarówno w wersji wyrafinowanej, serwowanej przez nienagannie ubranych i wyszkolonych kelnerów w wysmakowanych wnętrzach, jak i domowej, jak u mamy.

Wykwintnie można zjeść w luksusowych restauracjach takich jak Ale Gloria! (ozdoba restauracyjnego imperium Magdy Gessler) i Dom Polski w Warszawie, JaDka we Wrocławiu oraz Nostalgia w Krakowie. Na popisowe polskie danie domowe czyli pierogi najlepiej wybrać się restauracji specjalizujących się w ich klejeniu: Pierogarni w Warszawie, Fryzjera w Kazimierzu Dolnym albo nowosądeckiego Domu Pierogów.

Regionalne smaki najlepiej testować w ich naturalnym środowisku. Dlatego w Poznaniu zamówmy pyry z gzikiem, w Opolu kluski śląskie z modrą kapustą, w Szczawnicy: kwaśnicę, w Krynicy: rydze prosto z blachy.

Nad morzem, w puckiej Tawernie u Budzisza zjedzmy suszoną flądrę, a świeże wędzone sielawy i węgorze w gospodzie „Pod Sieją” nad Wigrami. W stołecznych Smakach Warszawy poprośmy o zimne nóżki z chrzanem, w krakowskim C.K.Dezerterze o strudel z jabłkami, a w Puńsku, w restauracji „Sodas” wybierzmy coś z repertuaru kulinarnego pogranicza: czenaki, kibiny albo cepeliny.

Polacy kochają też „chłopskie jadło”, wylansowane przez sieć restauracji o tej samej nazwie. Dziś pajdę chleba z pachnącym majerankiem smalcem, grillowane oscypki, kwaśnicę czy karkówkę z grilla można zjeść w dziesiątkach karczm pod strzechą, rozsypanych po całym kraju.