Warszawa 0 ºC
Kontakt
kolaż z trzech produktów regionalnych kulinarnych z Podlaskiego Szlaku Kulinarnego

Wśród promowanych szlaków kulinarnych akcji „Dobre Smaki na Wsi” znajduje się Podlaski Szlak Kulinarny. To właśnie ten szlak wizytował Bartek Adamski – autor bloga kulinarnego „Bartek Bez Przepisu” i uczestnik piątej edycji programu Masterchef.

Podlaski Szlak Kulinarny prowadzi smakoszy do skarbów kuchni regionalnej, którą tworzą podlascy producenci tradycyjnej żywności. Ich wyroby, bazujące na sprawdzonych recepturach przekazywanych z pokolenia na pokolenie, zdobywają nagrody na konkursach kulinarnych, znajdują się na unijnych i krajowych listach produktów tradycyjnych. Na szlaku znajdują się producenci żywności, restauracje i miejsca noclegowe, a większość z nich to firmy rodzinne. Z racji wielkiego bogactwa kulinarnego tej ziemi szlak został podzielony na lokalne spiżarnie wyróżniające się własną specyfiką.

Przemierzając Podlaski Szlak Kulinarny, Bartek Adamski zapoznał się z bardzo ciekawymi miejscami i produktami lokalnymi:

Sery Korycińskie
Ser koryciński nazywany powszechnie Swojskim stanowi lokalny przysmak Podlasia. Swój wyrazisty smak zawdzięcza naturalnej produkcji bez polepszaczy, autorskim mieszankom ziół oraz mleku ze zdrowych polskich krów wypasanych nieopodal. „Bartek bez przepisu” udał się na Podlasie i odwiedził rodzinę Bielec, która od pokoleń produkuje regionalne sery Korycińskie. Na miejscu pomógł gospodyni w produkcji sera i przekonał się jak wygląda produkcja tych lokalnych przysmaków. A co można przygotować z tych przysmaków do zjedzenia oprócz deski pełnej serów? Zupa dyniowa, pestki dyni i oczywiście duże dodatki sera korycińskiego. Do tego zapiekanki i wiele innych smakołyków. Bartek przekonał się, że kompozycja sera z każdym poszczególnym elementem na talerzu naprawdę „gra”. Warto zaznaczyć, że koryciński ser Swojski w 2005 roku został wpisany na listę produktów tradycyjnych w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Zobacz film „Jak powstaje najlepszy ser w Polsce? Ser Koryciński Bez przepisu.”

Masarnia Biebrzańskie Smaki
Vloger kulinarny zwiedził masarnię rodziny Wojtachów ze Szpakowa pod Augustowem. Na miejscu poznał gospodarzy oraz zasmakował wspaniałych Biebrzańskich Smaków, jak baleron biebrzański czy polędwica biebrzańska. Gospodyni Małgorzata Wojtach przed laty wpadła na pomysł produkcji wędlin według smaków zapamiętanych z domu. Pierwsze wyroby zajadała rodzina i znajomi, którzy tylko potwierdzili, że to dobry smak i właściwy kierunek dla lokalnego biznesu. Dzięki funduszom unijnym i dotacjom postawiono i wyposażono budynek masarni. Pani Małgorzata od początku działalności bazowała wyłącznie na własnych przepisach i dziś oprócz szerokiego wyboru wędlin wieprzowych, specjalizuje się w produktach wędzonych olszyną. Wyroby z masarni pani Małgorzaty zdobyły szereg certyfikatów i nagród jak chociażby prestiżową „Perłę” w konkursie kulinarnym „Nasze Kulinarne Dziedzictwo” czy Rolnik Roku 2018.

Zobacz film „Jak się robi polską kiełbasę?”

Pigwoniada
Bartek podczas swojej wędrówki przez Podlasie miał okazję porozmawiać z fantastycznym człowiekiem, Radosławem Poślednikiem. Pan Radosław mieszka w okolicach Grajewa, gdzie zajmuje się uprawą pigwowca japońskiego (popularnie nazywanego pigwą), z którego produkuje gazowany napój o wdzięcznej nazwie Pigwoniada. Napój przebojem zdobywa kolejne miejsca w Polsce. Historia pana Radosława jest fascynująca. Mówimy bowiem o absolwencie prawa i byłym pracowniku warszawskiej korporacji, którego życie zmieniło się wraz z podarowaniem mu przez mamę podgrajewskiego skrawka ziemi po dziadkach. Ten skrawek ziemi rozrósł się aż do 25 hektarów! Fascynujący jest również sposób produkcji Pigwoniady – odbywa się on w pochodzącej z lat 50 aparaturze, której miejsce, jak żartuje pan Radosław, powinno stanowić muzeum techniki.

Zobacz film „Najlepszy Polski napój? W poszukiwaniu serca Podlasia.”

Vloger: Bartek Adamski

Youtube: https://www.youtube.com/c/Bartekbezprzepisu/null 
Facebook: https://www.facebook.com/BartekBezPrzepisu 

  • Sery Korycińskie
    Sery Korycińskie
  • Sery Korycińskie
    Sery Korycińskie
  • Sery Korycińskie
    Sery Korycińskie
  • Masarnia Biebrzańskie Smaki
    Masarnia Biebrzańskie Smaki
  • Masarnia Biebrzańskie Smaki
    Masarnia Biebrzańskie Smaki
  • Masarnia Biebrzańskie Smaki
    Masarnia Biebrzańskie Smaki
  • Pigwoniada
    Pigwoniada
  • Pigwoniada
    Pigwoniada
  • Pigwoniada
    Pigwoniada

Zobacz inne odwiedzone szlaki kulinarne w ramach akcji „Dobre smaki na wsi”:

stopka_UE_szara.jpg